EEN BELEVENIS VAN SMAAK, SFEER EN PASSIE.
Een tipje van de sluier? Denk aan de basisproducten van louter topkwaliteit als noordzeetong, Hereford-entrecote of Roodpoot-patrijs.
Als fanatieke wijnliefhebbers presenteren wij een culinair avontuur met exceptionele wijnen als vertrekpunt en rode draad. Inderdaad, voor dit menu zijn we begonnen met de wijnen. Wij hebben veel blind geproefd de afgelopen periode en naar onze overtuiging een vijftal zeer bijzondere wijnen geselecteerd. Samen met chef Thijs, sous-chef Jasper en patissier Anneke hebben de sommeliers Michiel en Marleen bepaald welke gerechten optimaal zouden matchen.
Eén belofte: het wordt spectaculair en af en toe zetten we u even op het verkeerde been. Bij een menu met de naam Dionysos horen de mooiste wijnen en dito gerechten. Daarom zullen we de wijnen in dit menu geregeld van magnum schenken.
PETER SIENER WEISSER BURGUNDER 2016
2 bereidingen coquille, passievrucht, haringkaviaar
CHATEAU DE BEAUREGARD CHIROUBLES 2014
Zwezerik, geitenkaas, paddenstoelen, zwarte knoflook (alleen bij 5-gangen)
HOSTOMME BLANC DE BLANCS GRAND CRU CHAMPAGNE
Schol, zuurkool, pistache-crème, verjus
JEAN CLAUDE LAPALU BROUILLY ‘LA CROIX DES RAMEAUX 2014’
Hollandse hazenrug, hazenpeper, pastinaak, veenbessen
CHATEAU COUTET SAUTERNES-BARSAC, 1E GRAND CRU CLASSÉ, 1998
Pure chocolade, vanille, ganzenlever
Als fanatieke wijnliefhebbers presenteren wij een culinair avontuur met exceptionele wijnen als vertrekpunt en rode draad. Inderdaad, voor dit menu zijn we begonnen met de wijnen. Wij hebben veel blind geproefd de afgelopen periode en naar onze overtuiging een vijftal zeer bijzondere wijnen geselecteerd. Samen met chef Thijs, sous-chef Jasper en patissier Anneke hebben de sommeliers Michiel en Marleen bepaald welke gerechten optimaal zouden matchen.
Eén belofte: het wordt spectaculair en af en toe zetten we u even op het verkeerde been. Bij een menu met de naam Dionysos horen de mooiste wijnen en dito gerechten. Daarom zullen we de wijnen in dit menu geregeld van magnum schenken.
PETER SIENER WEISSER BURGUNDER 2016
2 bereidingen coquille, passievrucht, haringkaviaar
CHATEAU DE BEAUREGARD CHIROUBLES 2014
Zwezerik, geitenkaas, paddenstoelen, zwarte knoflook (alleen bij 5-gangen)
HOSTOMME BLANC DE BLANCS GRAND CRU CHAMPAGNE
Schol, zuurkool, pistache-crème, verjus
JEAN CLAUDE LAPALU BROUILLY ‘LA CROIX DES RAMEAUX 2014’
Hollandse hazenrug, hazenpeper, pastinaak, veenbessen
CHATEAU COUTET SAUTERNES-BARSAC, 1E GRAND CRU CLASSÉ, 1998
Pure chocolade, vanille, ganzenlever