{"title":"Savagnin","description":null,"products":[{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Les Sarres Savagnin 2020","description":"\u003cp\u003eIn de Jura is savagnin een icoon: een oude witte druif die internationaal minder bekend is, maar hier grote wijnen voortbrengt. Ze geldt als voorvader van onder meer chenin blanc, sauvignon blanc en grüner veltliner. Haar signatuur is uitgesproken aromatisch, met een levendige frisheid en markante zuren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFlorent Rouve laat in Les Sarres een heldere, andere kant van de Jura zien. Veel wijnmakers laten hun wijn tijdens de rijping bewust in contact komen met zuurstof, waardoor tonen van beurse appel en geroosterde noten ontstaan. Florent topt de vaten juist steeds af. Zo blijft het contact met zuurstof gedoseerd en krijgt de wijn een bijzonder puur karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe druiven worden met de hand geoogst in het perceel Les Sarres. Hier rusten de stokken op kalksteen en klei, de zogeheten \u003cem\u003emarnes grises\u003c\/em\u003e, een bodem waarop savagnin goed gedijt. Na de oogst vergist de wijn met natuurlijke gisten. Daarna rijpt hij ongeveer vijftien maanden in gebruikte eikenhouten vaten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een zuivere en verfijnde witte Jura, met puur fruit en een intense, geconcentreerde smaak. De frisse zuren en zilte spanning geven de wijn richting, terwijl het terroir helder naar voren komt. Een Jura met Bourgondische finesse, strak als kalksteen en toch vol leven.\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177255297362,"sku":"689980","price":25.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-les-sarres-savagnin-2020-main-8ecb1a36.png?v=1784202123"},{"product_id":"florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl","title":"Florent Rouve Côtes du Jura Vin Jaune 62cl 2018","description":"\u003cp\u003eVin Jaune betekent letterlijk ‘gele wijn’ en is onlosmakelijk verbonden met de Jura. Voor een wijnmaker in deze streek is de bijzondere lokale specialiteit dan ook een vaste waarde. Vin Jaune wordt gemaakt van savagnin, op een manier die vergelijkbaar is met sherry. Eén verschil is doorslaggevend: de wijn wordt niet versterkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFrançois selecteert de savagnin voor zijn Vin Jaune bij een bevriende wijnboer. De druiven komen van stokken die 45 tot 70 jaar oud zijn en groeien op kleirijke bodems van grijze mergel, lokaal bekend als \u003cem\u003emarnes grises\u003c\/em\u003e. Ze worden met de hand geoogst en daarna streng geselecteerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de kelder begint een lang en bijzonder vinificatieproces. Eerst vergist de wijn op natuurlijke wijze in roestvrijstalen cuves en houten foeders. Daarna wordt hij overgeheveld naar tonneaux van 228 liter, waarin hij zes jaar en drie maanden rijpt: de minimale rijpingsduur voor Vin Jaune. Tijdens die jaren verdampt een deel van de wijn. Door de reactie met zuurstof vormt zich op wat achterblijft een gistdeken, de \u003cem\u003evoile\u003c\/em\u003e. Juist die laag geeft de wijn zijn karakteristieke geur en smaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de rijping gaat de Vin Jaune in de klassieke \u003cem\u003eclavelin\u003c\/em\u003e, een fles van 62 centiliter. Dat is volgens de theorie wat overblijft van één liter wijn na zo’n lange rijping. Rouves Vin Jaune is krachtig en intens van smaak, met tonen van gebrande noten, boenwas en gedroogde abrikoos. Een lange rijping, een sluier van gist en 62 centiliter uitgesproken Jura.\u003c\/p\u003e","brand":"Florent Rouve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177808224594,"sku":"693413","price":64.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-florent-rouve-cotes-du-jura-vin-jaune-62cl-2018-main-c713b447.png?v=1784207652"},{"product_id":"wijndomein-de-boe-zeeland-de-bogerd-savagnin-chardonnay","title":"Wijndomein De Boe Zeeland De Bogerd Savagnin-Chardonnay 2025","description":"\u003cp\u003e​\u003c\/p\u003e","brand":"Wijndomein De Boe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53774929723730,"sku":"697282","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/collections\/savagnin.oembed","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}