{"title":"Domaine de Pallus","description":"\u003cp\u003eIn de collectie van Domaine de Pallus ontdek je witte wijn en rode wijn. De productinformatie laat zien hoe druif, herkomst en vinificatie samen het karakter van iedere fles bepalen. In het huidige assortiment komen fris fruit, kruidigheid en een duidelijke eigen stijl naar voren, met voldoende frisheid om de wijn aan tafel levendig te houden. Schenk een passende keuze uit Domaine de Pallus bij gevogelte of zet de fles op tafel wanneer er rustig mag worden doorgeproefd.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie-2017","title":"Domaine de Pallus Chinon La Rougerie 2017","description":"\u003cp\u003eOnmiskenbaar Chinon, maar met een geheel eigen signatuur. Dat kenmerkt de rode Loirewijnen van Bertrand Sourdais. Ze weerspiegelen ook de weg die hun maker aflegde. Bertrand groeide op tussen de wijnranken van Domaine de Pallus, leerde het vak bij vooraanstaande wijnhuizen in Bordeaux en Chili en hielp vervolgens eigenhandig de afgelegen regio Soria, in Ribera del Duero, op de kaart te zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSinds 2005 combineert Bertrand zijn twee Spaanse bodega’s met het ouderlijke wijngoed, waar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt. Domaine de Pallus ligt in Cravant-les-Côteaux, tussen de gouden hellingen van Chinon. Het domein omvat 70 hectare, waarvan Bertrand er 12 bezit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Rougerie is de anderhalve hectare grote grand cru-wijngaard van het domein. Het perceel ligt hoog op een zuidelijk gerichte helling. Ongeveer de helft van de wijnstokken dateert uit 1952; de andere helft werd in 2007 aangeplant. De bodem bestaat volledig uit klei en geeft de Cabernet Franc zijn rijke, krachtige stijl. Bertrand bewerkt de wijngaard biodynamisch, zodat het karakter van de plek zo helder mogelijk in de wijn doorklinkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst worden de druiven grotendeels ontsteeld. De vergisting vindt plaats in open houten vaten. De schillen blijven 25 tot 30 dagen in contact met de wijn en zorgen zo voor kleur en structuur. Daarna rijpt La Rougerie achttien maanden in Bourgognevaten, waarvan een deel van nieuw eikenhout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een krachtige, indrukwekkende Cabernet Franc die tot de grote rode wijnen van de Loire behoort. Een wijn waarin de klei van La Rougerie en Bertrands wereldwijde ervaring samenkomen, zonder dat Chinon ook maar een moment uit beeld verdwijnt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53174132310354,"sku":"13639","price":96.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/124825403__site-124825403__domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie-2017_0359ebe8-a6aa-4805-acd8-f8bd720a79d5.png?v=1787665016"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus","title":"Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2019","description":"\u003cp\u003eBertrand Sourdais zette als jonge wijnmaker zijn eerste grote stappen in Spanje, maar de band met zijn geboortestreek Chinon en cabernet franc is nooit bekoeld. Naast wijndomein Antídoto in Ribera del Duero leidt hij sinds 2003 het ouderlijke Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux. Hier vertegenwoordigt hij de vijfde generatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZijn Chinons krijgen een uitgesproken eigen karakter, zonder dat Sourdais traditie en terroir uit het oog verliest. Dat terroir speelt een hoofdrol. De wijngaarden van Domaine de Pallus liggen niet op de vlakte, maar tegen de heuvels van Cravant-les-Coteaux. Ze behoren daarmee tot de zogenoemde \u003cem\u003egolden slopes\u003c\/em\u003e van Chinon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZoals veel wijnmakers in de streek besteedt Bertrand veel aandacht aan het werk in de wijngaard. Hij teelt zijn druiven biodynamisch. In de kelder kiest hij voor een relatief lange schilinweking en een langere rijping dan veel andere producenten. Zo bouwt de wijn meer structuur op en krijgt hij een duidelijk eigen profiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe cabernet franc voor ‘premier cru’ Les Pensées de Pallus komt van enkele van zijn beste stokken. Ze staan op een perceel in de heuvels, direct naast het wijngoed. De bodem bestaat uit zand en kalkachtig tuffeau. Die combinatie brengt aromatiek en finesse samen met steviger gevormde tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst vergisten de druiven met natuurlijke gisten in betonnen cuves. Daarna rijpt de wijn een jaar in vaten uit de Bourgogne, gevolgd door nog eens zes maanden in beton. De techniek blijft daarbij in dienst staan van druif en herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes Pensées de Pallus is onmiskenbaar een klassieke Chinon, maar draagt tegelijk de persoonlijke handtekening van Sourdais. Precisie en diepte geven de wijn zijn onderscheidende karakter: geworteld in de kalkrijke heuvels, gevormd door een wijnmaker die Chinon door en door kent.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53174227861842,"sku":"13777","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/160855403__site-160855403__domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2019_1d031114-dae5-489f-b923-0de7b7a62364.png?v=1787665068"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2016","title":"Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2016","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e“\u003cem\u003eBertrand Sourdais crafts magnificent expressions of Cabernet Franc at his family’s estate in Chinon. The Pensées de Pallus will give readers a very good idea of what to expect and also happens to be a steal.\u003c\/em\u003e” – Antonio Galloni, Vinous, oktober 2020\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBertrand Sourdais zette als jonge wijnmaker zijn eerste grote stappen in Spanje, maar de band met zijn geboortestreek Chinon en haar signatuurdruif cabernet franc bleef sterk. Sinds 2003 leidt hij naast Antídoto in Ribera del Duero ook het ouderlijke Domaine de Pallus in Cravant-les-Coteaux. Daarmee vertegenwoordigt hij de vijfde generatie op dit Loirewijngoed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZijn Chinons vallen op door een heel eigen benadering, zonder dat Sourdais de traditie of het terroir uit het oog verliest. Dat landschap vormt een belangrijke sleutel tot zijn stijl. De wijngaarden van Domaine de Pallus liggen niet op de vlakte, maar tegen de heuvels van Cravant-les-Coteaux. Ze behoren daarmee tot de zogenoemde \u003cem\u003egolden slopes\u003c\/em\u003e van Chinon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZoals veel wijnmakers in de streek legt Sourdais grote nadruk op het werk tussen de wijnstokken. Hij teelt zijn druiven biodynamisch. In de kelder kiest hij voor een relatief lange schilinweking en een langere rijping dan veel andere producenten. Zo bouwt hij aan de kenmerkende structuur van zijn wijnen, zonder hun finesse naar de achtergrond te drukken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe cabernet franc voor zijn ‘premier cru’ Les Pensées de Pallus komt van enkele van zijn beste stokken. Ze staan op een perceel in de heuvels, direct naast het domein. De bodem bestaat uit zand en kalkachtige tuffeau. Die combinatie brengt aromatiek en verfijning samen met wat stevigere tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst vergisten de druiven met natuurlijke gisten in betonnen cuves. Daarna rijpt de wijn een jaar in Bourgondische vaten, gevolgd door nog zes maanden in beton. Het resultaat is onmiskenbaar klassiek Chinon, maar met de opvallende precisie en diepte die de hand van Sourdais verraden. Een wijn waarin de heuvels van Cravant-les-Coteaux duidelijk doorklinken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177232490834,"sku":"881622","price":21.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2016-main-0ea65c83.png?v=1784201406"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-le-coq-de-pallus-chenin-blanc","title":"Domaine de Pallus Chinon Le Coq de Pallus Chenin Blanc 2021","description":"\u003cp\u003eWitte Chinon? Zeker, en deze laat meteen zien waarom. De appellatie is vooral bekend om rode wijn van cabernet franc, maar ook chenin blanc is er toegestaan. In handen van Bertrand Sourdais krijgt die druif hier een uitgesproken Loire-karakter, met de diepte en eigenheid die je ook met bekende chenin-gebieden als Montlouis, Vouvray en Savennières associeert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe chenin staat aangeplant op een perceel halverwege de heuvel van Cravant, dat wordt beschouwd als het grand cru-gedeelte van de appellatie. Onder de zanderige bovenlaag ligt klei. Die combinatie brengt twee kanten samen: finesse en aromatische spanning aan de ene kant, een volle en ronde smaak aan de andere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSourdais wil dat zijn wijnen een getrouwe afspiegeling zijn van druivenras en terroir. Daarom ligt de nadruk op het werk in zijn biodynamisch bewerkte wijngaarden. In de kelder houdt hij de aanpak bewust eenvoudig. De druiventrossen worden in hun geheel geperst, waarna het sap drie maanden vergist in houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn daarin nog negen maanden voordat hij wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een volle, complexe witte Loire met rijp steenfruit, een minerale toets en een zweem van toast. De afdronk blijft lang hangen en geeft het geheel een trefzekere finale. Met een jaarlijkse productie van slechts 500 tot 800 flessen is Le Coq de Pallus een zeldzame witte verschijning uit het land van cabernet franc.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177294389586,"sku":"881616","price":34.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-le-coq-de-pallus-chenin-blanc-2021-main-24b74ea5.png?v=1784202126"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-le-clos-de-pallus","title":"Domaine de Pallus Chinon Le Clos de Pallus 2019","description":"\u003cp\u003eBertrand Sourdais is geboren en getogen in Chinon en staat als vijfde generatie aan het roer van familiedomein Domaine de Pallus. Toch maakt hij hier niet simpelweg traditionele Loirewijn. Hij studeerde in Bordeaux en Spanje en maakt ook wijn in Ribera del Duero, op zijn domeinen Antídoto en Dominio de Es. Die brede ervaring klinkt door in wijnen die onmiskenbaar Chinon zijn en tegelijk een eigen signatuur dragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Clos is misschien wel zijn meest elegante cuvée. Zelf ziet Bertrand deze wijn als zijn referentie voor goede Cabernet Franc. De druiven komen van één hectare oude stokken in Le Clos, de wijngaard waar je doorheen loopt op weg naar de kelder. Dankzij de ligging op het zuidoosten zijn de druiven hier doorgaans als eerste rijp.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst ontsteelt Bertrand de druiven. Daarna volgen 25–30 dagen vergisting en schilinweking. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden in eikenhouten Bourgognevaten van vijf tot tien jaar oud. Zo ondersteunt de techniek het karakter, zonder de wijn zijn levendigheid te ontnemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een buitengewoon verfijnde Chinon, met een verleidelijk en subtiel aroma van klein rood fruit, grafiet en ceder. Sappige frisheid en rijpe tannines geven vorm en spanning. Een wijn die als het ware de weg door Le Clos naar de kelder in zich meedraagt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177404064082,"sku":"881660","price":39.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-le-clos-de-pallus-2019-main-fda225a8.png?v=1784204046"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-la-croix-boissee","title":"Domaine de Pallus Chinon La Croix Boissée 2019","description":"\u003cp\u003eNaast zijn Ribera del Duero-wijnen in Spanje maakt Bertrand Sourdais op het ouderlijke Domaine Pallus terroirwijnen uit Chinon. Het domein ligt in Cravant-les-Coteaux, waar de wijngaarden op de heuvels gelden als de grands crus van de appellatie. Bertrand bezit hier twaalf hectare: een landschap waarin hoogte en kalksteen het karakter bepalen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet perceel La Croix Boissée ligt op het zuiden, op de heuvel van Cravant. De oude cabernet franc-stokken werden in 1974 aangeplant. Onder een toplaag van zand en klei schuilt een diepe laag kalksteen. Die vormt de ruggengraat van de wijn en geeft hem zijn kenmerkende, licht rokerige karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn de wijngaard werkt Bertrand biodynamisch en houdt hij de opbrengst laag, gemiddeld dertig hectoliter per hectare. Na de oogst ontsteelt hij alle druiven. De vergisting vindt plaats in open houten fusten, waarna de schillen nog 18 tot 25 dagen bij de most blijven. Daarna rijpt de wijn achttien maanden in Bourgognevaten, waarvan een deel nieuw is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een indrukwekkende Chinon met een verfijnde geur, opvallende concentratie en mooie lengte. Klassiek rood uit de Loire, maar onmiskenbaar getekend door Bertrand Sourdais: La Croix Boissée draagt zijn handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177404391762,"sku":"881634","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-la-croix-boissee-2019-main-5c356487.png?v=1784204046"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie","title":"Domaine de Pallus Chinon La Rougerie 2019","description":"\u003cp\u003eOnmiskenbaar Chinon, maar met een geheel eigen signatuur. Dat kenmerkt de rode Loirewijnen van Bertrand Sourdais en past ook bij hun maker. Bertrand groeide op tussen de wijnranken van Domaine de Pallus, leerde het vak bij vooraanstaande wijnhuizen in Bordeaux en Chili en zette vervolgens de afgelegen regio Soria, in het Spaanse Ribera del Duero, op de kaart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSinds 2005 combineert hij zijn twee Spaanse bodega’s met het ouderlijk wijngoed, waar hij de vijfde generatie vertegenwoordigt. Domaine de Pallus ligt in Cravant-les-Côteaux, te midden van de gouden hellingen van Chinon. Van de 70 hectare van het domein bezit Bertrand er 12.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Rougerie is de anderhalve hectare grote grand cru-wijngaard van het domein. Het perceel ligt hoger op de helling en is gericht op het zuiden. Ongeveer de helft van de wijnstokken dateert uit 1952; de andere helft werd in 2007 aangeplant. De bodem bestaat volledig uit klei en geeft de Cabernet Franc zijn rijke, krachtige stijl. Bertrand bewerkt de wijngaard biodynamisch, zodat het karakter van deze plek zo duidelijk mogelijk in de wijn naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst worden de druiven grotendeels ontsteeld. De vergisting vindt plaats in open houten vaten. De schillen blijven 25 tot 30 dagen in contact met de wijn en zorgen zo voor kleur en structuur. Daarna rijpt La Rougerie achttien maanden in Bourgognevaten van eikenhout, waarvan een deel nieuw is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHet resultaat is een krachtige, indrukwekkende Cabernet Franc die tot de grote rode wijnen van de Loire wordt gerekend. Een wijn waarin de gouden hellingen van Chinon en Bertrands eigenzinnige route samenkomen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177404719442,"sku":"881632","price":110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-la-rougerie-2019-main-c466d888.png?v=1784204046"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-cabernet-franc","title":"Domaine de Pallus Chinon Cabernet Franc 2023","description":"\u003cp\u003eBertrand Sourdais kent de rode Loire als weinig anderen. Als eigenaar en wijnmaker van Domaine de Pallus, een Chinon-domein dat teruggaat tot 1889, vangt hij die streek in een nieuwe cuvée van Cabernet Franc: puur en zonder omwegen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDe biodynamisch geteelde druiven komen van jongere wijnstokken op heuvels met zand en kalk. Bertrand kiest voor een korte schilinweking en laat de wijn vergisten met de gisten die van nature op de druiven aanwezig zijn. Daarna rijpt de wijn zes maanden in gebruikte eikenhouten vaten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZo ontstaat een exemplarische Loire-Cabernet Franc, in de stijl die geliefd is in de brasseries en bistro’s van Parijs. De Chinon is heerlijk sappig en elegant, met tonen van rood fruit, laurier en een vleug ceder. In iedere slok klinkt de Loire door, met de ontspannen flair van een Parijse bistro.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177496469842,"sku":"881658","price":17.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-cabernet-franc-2023-main-791f0129.png?v=1784205030"},{"product_id":"domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2020","title":"Domaine de Pallus Chinon Les Pensées de Pallus 2020","description":"\u003cp\u003eMet Les Pensées de Pallus laat Bertrand Sourdais zien hoe precies en diep Chinon kan zijn. Deze moderne klassieker draagt zijn herkenbare signatuur, maar begint nadrukkelijk in de heuvels van Cravant-les-Coteaux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVoor deze ‘premier cru’ oogst Sourdais cabernet franc van enkele van zijn beste wijnstokken, op een perceel direct naast het wijngoed. De stokken wortelen in zand en kalkachtig tuffeau. Juist die combinatie brengt aromatiek en finesse samen met steviger tannines: alsof de zachte lijnen en de rotsachtige ondergrond van het landschap beide in de wijn doorklinken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNa de oogst vergisten de druiven met natuurlijke gisten in betonnen cuves. Daarna rijpt de wijn een jaar in Bourgondische vaten, gevolgd door nog zes maanden in beton. Deze werkwijze maakt Les Pensées onmiskenbaar klassiek Chinon, terwijl de opvallende precisie en diepte helemaal van Sourdais zijn. Een wijn waarin Cravant-les-Coteaux niet alleen de oorsprong vormt, maar ook het karakter bepaalt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine de Pallus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53177843024210,"sku":"881647","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1066\/5551\/4962\/files\/product-domaine-de-pallus-chinon-les-pensees-de-pallus-2020-main-a548c1b5.png?v=1784207659"}],"url":"https:\/\/www.oonivoo.nl\/collections\/domaine-de-pallus.oembed","provider":"OONIVOO","version":"1.0","type":"link"}